Запеченная свиная лопатка с пикантным яблочным соусом

Запеченная свиная лопатка с пикантным яблочным соусом

Запеченная свиная лопатка с пикантным яблочным соусом

Прекрасное блюдо для холодного зимнего дня. Свиная лопатка, щедро смазанная смесью из семян фенхеля, перца, тимьяна, листьев розмарина и чеснока, и оставленная мариноваться на пару дней в холодильнике, затем уложенная в слой нарезанных яблок и лука и сначала подрумяненная на большом огне, а затем оставленная томиться в духовке, пока она не начинает практически рассыпаться. Чтобы есть такое мясо, вам даже не понадобится нож, а лишь большой аппетит!

Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 3 часа, 30 минут

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Положить семена фенхеля, перец, тимьян, листья розмарина, чеснок и 2 чайных ложки соли в мельничку для специй или кофемолку и измельчить в однородную массу. Вы также можете растереть смесь ступкой и пестиком. Положить смесь в кастрюльку и перемешать с 2 чайными ложками оливкового масла.
     
  2. Равномерно натереть свиную лопатку получившейся смесью. Если мясо перевязано, развяжите, натрите мясо также и изнутри, а затем снова перевяжите. Крепко заверните мясо в пленку и оставьте мариноваться на ночь (или до 2 дней).
  3. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Разрезать яблоки пополам, затем каждую половину еще на 4 дольки. Почистить луковицу. Разрезать пополам и отделить верхушку и корень. Каждую половинку нарезать на 12 тонких долек. Положить яблоки и лук в миску и перемешать.
  4. Предварительно разогреть духовку до 230°C.
     
  5. Добавить к яблокам и луку 2 столовых ложки оливкового масла и немного приправить солью и перцем. Выложить на жаровню с крышкой. Замаринованную свинину выложить поверх яблок и лука.
  6. Запекать без крышки 30 минут. Убавить огонь до 160°C и добавить вино. Накрыть жаровню крышкой и запекать 2,5-3 часа пока свиная лопатка не станет нежной и рассыпчатой и мясо не будет легко отделяться вилкой.
  7. Выложить мясо на сервировочную тарелку и накрыть фольгой, чтобы не дать остыть. Поместить яблоки и лук в блендер. Добавить дута полстакана воды, горчицу и пюре. Чтобы доститчь желаемой густоты, можете добавить еще воды. Пропустите через сито, чтобы соус стал однородным и нежным. Попробуйте и добавьте еще специй при необходимости.

Рецепт рассчитан на 4-6 порций.

Приятного аппетита!

Комментарии

Похожие рецепты